Антрекот стейк говядина

Антрекот стейк из говядины это удивительно нежный и сочный стейк содержит в себе часть ребра, которая добавляет еще больше аромата этому прекрасному мраморному куску мяса. Если ребро в стейке целое, но короткое, то стейк называют Антрекотом или Рибай на кости, если очень длинное, то Томагавком. 

Расположение: Стейк Рибай на кости вырезают из спинной зоны быка, в том месте, где мясо максимально толстое.

Как приготовить: Стейк идеален для гриля, запекания и в качестве жаркого.

Стейк Рибай на кости – это «Лунная соната» мясного мира, подлинная классика, знакомая каждому настоящему ценителю мяса. В среде профессионалов «рибаем» называют наиболее толстый и питательный вырез из передней части бычьей туши, с 5 по 12 ребро. Слово «рибай» - английского происхождения, оно состоит из двух корней rib – что значит «ребро», и eye – «глаз».

Состоит стейк из мягких мышечных тканей – сплошное мясо, невероятно нежное. Если рассмотреть Рибай на кости повнимательнее, можно заметить тонкие вкрапления жировой ткани, похожие на узор на дорогом итальянском мраморе. Этот узор и подарил стейку его второе название – «мраморный».

Быков, которых пускают на производство «Рибай», откармливают натуральными высококачественными кормами, что делает вкус мяса насыщенным и нежным.

Стейк Рибай на кости можно приготовить множеством способов: поджарить на электрогриле или обыкновенной сковородке, запечь в духовке. Это мясо – прекрасный выбор для тех, кто решил купить стейки для барбекю в выходной день. Приготовленный на открытом огне рибай – это феноменальный вкус, который трудно забыть и всегда хочется ощутить вновь.

Рибай на кости подойдет как для опытных гурманов, так и для начинающих мясоедов.

Как хранить стейк: Стейк Рибай на кости продается в вакуумной таре, после вскрытия которой мясо можно хранить 3-4 дня. Мясо помещают на одну из средних полок холодильника (так называемая «зона свежести» с температурой около 0 градусов). Стейк необходимо избавить от лишней влаги – для этого подойдет обычная бумажная салфетка. Чтобы Рибай на кости не подсыхал с краев, следует завернуть его в вафельное полотенце. Обертку меняем ежедневно. Нельзя хранить стейк рядом с кефиром, ряженкой и другими кисломолочными продуктами.